水果产品的开发多种多样，包括各种水果饮料、荷花乳、栗子乳、果酒、果醋、复合果蔬饮料、冷果、水果、果蔬脆片、果泥、果粉等。果酒生产主要包括传统发酵法、浸泡法、，发酵和浸泡相结合的方法。
  传统的发酵方法是指在一定条件下，用天然酵母或培养酵母发酵果肉或果汁，直至糖耗尽的方法。通常，这种发酵方法可用于葡萄、苹果、梨、猕猴桃等多汁水果。这种方法具有以下特点：发酵法是为数不多有效的酿造方法⼲类型果酒。原酒每升含糖量小于4克，便于原酒的储存和管理，发酵后残糖很低；原酒成熟快，口感醇厚丰满，回味悠长。这酒很漂亮。由于发酵时间长，原酒富含糖和提取物，果实丰富，工艺复杂。随着酒精工业的发展，浸泡法一般是一种稀释酒精浸泡水果的方法，果汁较少的水果，如山楂、酸枣、红枣等，更适合这种方法。浸泡法的特点是：操作简单；保持水果新鲜；光泽好，成本低。由于酒精含量相对较高，因此在储存期间不容易受到物质的侵蚀。它可以加速某些物质的溶解，减少果胶物质的溶解。它有良好的稳定性，但它往往有醇厚的味道，丰满和酒精刺痛。
  一般来说，发酵与浸泡相结合的方法是采用发酵技术制作原酒，同时浸泡制作原酒，然后将两种原酒结合成到一起，然后保持在室温15～16℃保存。您也可以将其单独存放一段时间，然后根据葡萄酒制备的需要临时混合。总之，该方法考虑了浸泡法和传统发酵法的优点。它可以避免那些不满意的人的不满。根据产品的特点，可以随时调整某种原酒的用量。这种组合方法适用于制作既有水果又有葡萄酒且成分适中的甜、半甜和半甜果酒。此外，先将水果浸泡，然后制备浸泡过的原酒。然后将糖混合在果渣中，再将培养的酵母添加到果渣中进行发酵，制备发酵原酒，并将各种原酒进行组合。该方法具有效果好、发酵卫生稳定的特点。适用于添加果汁较少的水果，可用于制作甜味和半甜味果酒。
  在水果发酵并释放原酒后，将残渣浸泡以制备浸泡的原酒，然后将原酒种类合并。适用于制作含糖或不含糖的果酒，该方法的特点是原料产量高。上海w66利来国际机械设备有限公司对水果的研究非常丰富，欢迎各位前来选购。