消毒灭菌工作:生产前对现场、工具、设备（压榨机、输送线、破碎机、容器、发酵罐、管道）进行彻底消毒灭菌。具体方法和措施:甲醛、稀硫酸、硫、高锰酸钾、食用碱等高温灭菌、化学灭菌。
  设备:液体接触部位必须为不锈钢，严禁接触铁件产品。
  运输和采摘装运工具:采摘装运新鲜水果的周转箱，禁止新鲜水果堆放，重新装卸，防止交叉污染。
  新鲜水果采购时间及质量检验
  每种水果都应制定成熟时间和质量的技术标准，并根据生产计划分批采摘和采购。新鲜水果必须在进入工厂前后检测糖、成熟度、农药残留物等。新鲜水果中的糖含量为酿造商
  新鲜水果预处理和果汁加工工艺
  筛选:对加工后的鲜果进行分检，去除腐烂、杂质、叶、柄，避免果酒异味。
  清洗、破碎:在清洗过程中，应对新鲜水果进行灭菌，污染新鲜水果表面，杀灭杂菌。一般来说，常用的手段是通过浸泡池或冲洗方法对化学液体进行一定浓度的灭菌，然后再次冲洗，干燥进入破碎过程，破碎后进入隔氧状态，关闭操作。
  原理特性
  1.机体结构良好、操作方便、自动化程度高、控制系统齐全。
  2.与材料接触的零件均采用不锈钢制造，易清洗，卫生。
  3.具有完善的覆盖技术和保护装置，采用高效的覆盖系统。
  4.配备过载保护装置，可有效保护机器、设备和操作人员。
  5.控制系统具有物料水位自动控制、卡瓶自动停止等装置。
  6.采用悬挂式灌装，不同类型的瓶子，瓶厚本。
  7.主机采用变频调带控制，生产能力适应调速方便。
  8.微电数据控制，操作简单，性能稳定，更加人性化。
  9.气缸充电，生产率高，结构简单，维修方便。
  10.旋盖部分配有自动打滑装置，拧紧合适。
  11.采用强度高的雾化、容压降解容压降解常温混合方式，无需冷冻即可达到理想的蒸汽效果。
  12.灌装碳酸饮料或不含汽饮料，互不干扰，新颖独特的设计，两者都能达到理想的效果。
  果酒生产线设备集冲洗、灌装、封面集成，适用于各种纯净水.矿泉水.果汁饮料.茶饮料的灌装生产。经过部分零件的简单调整可用于纯水和矿泉水的灌装和生产。采用微重力负压灌装技术，灌装速度更快稳定准确，设备配备完善的回流系统，避免饮料的二次污染和氧化;可满足95℃并配备了以下热灌装技术要求CIP清洗系统可以清洗液缸、管道等液体接触的地方;采用人机界面触摸屏控制，PLC先进技术，如计算机控制、变频器控制等。