果酒生产线以果品生产的果酒和酒精饮料，作为一套完整的项目，在中国历史悠久。从汉唐到明清，不仅有果酒生产线，而且品种繁多。像枣酒、桑葚酒、橘子酒、梅子酒、石榴酒、桃李酒、梨酒等。这些酒因其甜、酸、香的风味而受到历代人们的喜爱。建国后，果酒有了发展。无论产量、质量、酿造工艺和设备，小作坊生产模式正逐步向工业化转变。
  随着人们饮食结构的改变，生活水平的提高，果酒在酒质风格、品种、包装装潢等方面发生了新的变化，人们也不再盲目追求甜果酒。20世纪90年代以后，果酒生产采用了果汁前处理、人工添加酵母、酶工程应用、酵母选育、温度控制、全过程隔氧防褐变措施和多级膜过滤等先进技术，同时借鉴白兰地酿制果酒的先进技术。这些技术的应用极大提高了产品质量。此外，装饰新颖大方，颜色多种多样。果酒不仅是用来喝酒的，也是送礼的佳品之一。
  果酒酿造生产线具有CIP清洗系统，并采用稳定、准确、快速的微重力负压灌装技术，可清洗管路、液瓶等液体接触件；PLC计算机控制，人机界面触摸屏控制，变频控制等先进技术。适用于不同液体和不同类型瓶子的灌装和密封，该生产线功能齐全。它可模拟工业灭菌器、均质高剪切乳化机和无菌灌装机的生产，并可用于豆浆、果汁饮料、茶、咖啡、玻璃和聚酯瓶的热灌装。集在线均质化、无菌灌装于一体、加热、杀菌、冷却、可连续生产，能真正体现。
  果酒酿造生产线主要适用于碳酸饮料、果汁等，在饮料生产线上操作设备时，需要注意的事项：
  1、使用符合饮料生产线设备规定的电源和气源。
  2、为免造成不必要的伤害和损失，在拆卸和清洁灌装机之前，请关闭空气来源和电源，。
  3、为防止触电，设备必须正确接地。电源插座必须配有液体增强尼龙制成的接地线。即使关闭电源开关，一些电路仍有饮料灌装机电气控制装置的电压，因此在维修控制电路时必须拔下电源线。
  4、饮料灌装机的后半部分（在操作按钮附近）配备了电子控制元件。在任何情况下都不应该直接用水清洗机身，因为可能有触电和损坏控制元件的危险。
  大力倡导发展果酒生产线，不仅可以减少食品消费和葡萄酒消费结构，满足消费者需求，有益于国家健康，而且可以充分开发利用土壤边坡和山区资源。因此，果酒的发展不仅可以得到地方相关部门的大力支持，也可以得到广大果农的欢迎和支持。