红葡萄酒是经过自然发酵酿制出的一种果酒，含量较多的是葡萄汁，占比在80％以上。其他重要成分有果胶、酒石酸、矿物质和单宁酸等。红葡萄酒是怎么酿制出来的呢？接下来和大家介绍一下红葡萄酒酿造工艺流程，红葡萄酒加工生产线。
  红葡萄酒酿制工艺：
  破皮—浸皮发酵—榨汁—橡木桶培养—酒糟培养—澄清—装瓶。
  红葡萄酒酿制流程：
  1、破皮：红酒的色泽和涩味主要来自于葡萄皮中的红色素和单宁，所以必须先破皮，让葡萄汁接触到皮才能释放出这类物质。
  2、浸皮发酵：破皮去梗后，将葡萄汁和皮一起放入酒缸中，边泡皮边发酵。较高的温度可以加深酒的颜色，但过多会失去酒的新鲜果香，杀死酵母，所以温度控制一定要适中，在30摄氏度左右。发酵产生的CO2达不到浸皮的效果，会将葡萄皮推到酿酒糟的顶部。可用机械搅拌或用脚踩碎，使葡萄皮与酒液充分混合。泡皮时间越长，释放到酒中的酚类物质、香气物质、矿物质等就越浓。发酵结束后，酒糟的液体部分被引向其他酒糟，固体部分还需要经过榨汁的过程。
  3、榨汁：葡萄皮压榨后得到的液体浓稠，单宁含量高，酒精度低。一部分将添加到酒中。
  4、橡木桶培养：所有好的红酒都需要在橡木桶中培养，既能补充红酒的香气，又能提供适度的氧气，使酒液更加醇厚。培养时间取决于酒的质量。较涩的酒需要的时间较长，一般不超过两年。
  5、酒糟培养：适合年轻人饮用的红酒通常只在酒糟中栽培。培养过程的主要目的是提高稳定性，使葡萄酒成熟并使口感更加和谐。
  6、澄清：酒的澄清与否与品质关系不大。为了美观或使酒更稳定，通常会进行澄清和过滤。
  7、装瓶。封盖机构由理盖器、落盖导轨和旋盖机组成。辅助（或可选）设备包括冲瓶水回流罐、进瓶风道和出瓶链。此外，还可以根据客户要求配置手动装瓶平台（或理瓶机）和多排差速链手动装瓶平台。
  以上就是红葡萄就的酿制工艺流程，如果您对葡萄酒和果汁饮料加工生产线有兴趣，若需要了解更多详情内容信息，具体情况可以联系上海w66利来国际机械设备有限公司进行咨询和合作。我们公司专业设计和制造果蔬加工及包装整线设备，致力于为果蔬加工项目提供一站式解决方案。