番茄酸甜可口，色泽鲜艳，皮薄多汁，肉质鲜美，营养丰富。中国是番茄种植大国，产量只次于美国，居世界第二位。传统番茄制品主要包括番茄酱、番茄汁、番茄罐头、番茄饮料等，番茄制品有很多种。那么大家知道番茄酱加工生产过程是什么吗？下面就和上海w66利来国际机械设备有限公司一起来了解一下吧！
  番茄汁加工生产过程是什么呢？在原料的选择上，要选择成熟度好、香味浓郁、色泽鲜红的番茄。必须确保番茄汁的可溶性固形物大于5％，糖和酸含量适当。西红柿洗净不变质，去掉茎、斑、皮等部分备用。将制备好的番茄粉碎并播种，然后将粉碎和播种的番茄快速加热到85摄氏度以上，以杀死附着在番茄上的微生物并破坏果胶酶。用搅拌机将加工过的番茄打成泥。然后按比例加入配料。原则上在100公斤番茄中加入0.7-0.9公斤白糖和0.4公斤精盐，搅拌均匀。之后，将番茄汁杀菌冷却，将罐头密封，在沸水中杀菌，然后在冷水中冷却至38C摄氏度左右。
  番茄、糖、盐、醋、丁香、五香粉、洋葱、芹菜、肉桂和其他经常添加的蔬菜是番茄酱的基本成分。在原料的选择上，应选择干物质含量高、颜色鲜艳、肉厚、籽少、皮薄的完全成熟的西红柿作为原料。然后修剪并清洁表面，切掉茎和绿色或腐烂的部分。然后在沸水中焯2-3分钟以软化果肉。去除果皮和种子，用搅拌器打碎果肉。继续加热、搅拌和浓缩，直到固体含量达到22%-24%。浓缩后可立即填充和密封。在100℃的沸水中消毒20-30分钟，然后冷却至锅温的35-40℃，番茄酱就做好了。之后，番茄酱成色均匀，呈红棕色，具有一定的酸味，粘度，无特殊气味，可溶性固体含量为22%-24%。
  番茄酱是添加酸着色的调味品，它通常用作鱼、肉和其他食物的烹饪调味品。番茄酱的应用是形成风味特征的重要调味成分。
  以上是关于番茄酱加工生产过程。期待对大家有所帮助，若需要了解更多详情内容信息，具体情况可以联系上海w66利来国际机械设备有限公司进行咨询和合作。我们公司专业设计和制造果蔬加工及包装整线设备，始终致力于为果蔬加工项目提供一站式解决方案，从工艺设计及优化，工厂布局，到设备设计、制造、安装、售后，均为顾客量身打造。精良的设备和专业的服务得到了客户的一致好评。