刺梨具有很高的营养和药用价值，是保健功能食品的优良原料。国内对刺梨的研究和重视严重不足，国外相关研究技术和成果较少。研究刺梨的生物活性成分及其在食品开发中的应用，将为我国刺梨保健食品的进一步加工和开发提供一定的指导和参考。刺梨的加工利用不仅可以促进新产品和相关产业的发展，而且可以深化刺梨的科学研究，促进食品新材料的开发利用，加快我国第三代果业的转型升级，带动绿色经济建设，生态友好型和可持续的环境友好型创新经济。
  刺梨是一种落叶灌木，分布于陕西、云南、贵州、甘肃、山西等地。是一种具有较高经济价值的野生果树。刺梨果实营养丰富，维生素C含量是目前水果中较高的。每100g新鲜水果中维生素C含量非常高，苹果的450倍，蔬菜的150倍，柑橘的50倍，是猕猴桃的5～20倍。它有“维生素C”的美誉。水果有着各种氨基酸，刺梨中的糖主要包括果糖、木糖、阿拉伯糖和葡萄糖，有机酸主要是酒石酸、苹果酸和乳酸。
  刺梨具有较高的经济价值。它的果实、花、叶子、种子和根都可以入药。缓解痢疾、肠炎、腹胀、维生素C缺乏等。其味酸涩，收敛止泻，能消化健脾。用于刺梨汁还可阻断人体内亚硝基化合物的合成，具有抵御病魔的作用，对缓解人体铅中毒有良好效果。另外，取适量刺梨果煎煮服用，可缓解身体不舒服、食欲不振、饱腹、腹泻；刺梨根主要用于健胃、消食、止泻、固精。刺梨果实不仅可以鲜食，还可以加工精制成各种产品。刺梨的新鲜果实可加工成果汁、葡萄酒、果酱、果脯、糖果、蛋糕等，具有甜、酸、涩和特殊的香味；刺梨花可制成高级香水、化妆品、护肤品、香精和香料色素，利用提取的水果芳香油；鞣质提取物可以从其根、茎和皮中大量提取鞣质，是一种重要的化学色素。
  刺梨具有排毒、调节免疫功能、抗病、延缓衰老等多种生物学功能。刺梨的加工开发在保健食品市场和医药领域具有广阔的前景，具有现实意义和较高的经济价值，在一定程度上反映了国家粮食资源开发利用的科技水平，促进生态经济发展和自然资源综合利用，有利于走绿色可持续道路，实现人与自然和谐发展。上海w66利来国际机械设备对水果有着很多了解，可以利用机械加工水果，良好的处理水果，给人带来更好的饮用感。