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对于果肉坚硬的水果，如水蜜桃和西爪皮，添加糖并静置，使果肉中的水分和阿拉伯胶足以沉淀，然后添加适量的水逐渐煮沸。对于果汁丰富的新鲜水果，例如西红柿，奇异果等，应当立即熬制，用炒锅熬制的果酱色调黯淡，并且会出现一股锈迹气，既不好看，都不美味可口。

蔬菜水果清洗设备设备，整套设备采用304不锈钢材质加工，耐磨耐用，清洗线的速度可调，物料随输送带的行进运动，能耗较小，使用成本低。能够避免对输送物的损坏。

水果产品的开发多种多样，包括各种水果饮料、荷花乳、栗子乳、果酒、果醋、复合果蔬饮料、冷果、水果、果蔬脆片、果泥、果粉等。果酒生产主要包括传统发酵法、浸泡法、，发酵和浸泡相结合的方法。

随着水果生产基地的发展，野生水果资源的开发利用，如猕猴桃、沙棘、酸枣、刺梨、杏、山楂、西番莲等，加工良种（如桃、橙、葡萄、菠萝等）的选育、引进和推广，改造和引进水果加工设备和加工技术，不断发展水果加工产业。